桂发祥专业从事传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售。经过多年的发展，公司已发展成为传统特色休闲食品行业的龙头企业,塑造了经典的"桂发祥"、"十八街"品牌，是国家工商总局认定的"中国驰名商标"。公司的产品包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、面包、甘栗、果仁、酥糖等其他休闲食品，共计100多种产品。公司的主打产品为"桂发祥十八街"系列麻花，其制作技艺被评为天津市非物质文化遗产，是我国传统特色饮食文化的代表之一。
1927年，创始人刘老八在海河畔的南楼村经营麻花铺。
1956年，公私合营由国家赎买后，成立桂发祥十八街麻花店。
1994年9月，桂发祥成立，主营业务为从事麻花产品等传统特色及其他休闲食品的研发、生产和销售。
2000年，兴建锡山生产基地，并成立桂发祥集团锡山有限公司。
2001年，桂发祥麻花饮食集团公司改制为国有独资的桂发祥麻花饮食集团有限公司，集团重组后形成母子公司结构。
2006年，被国家商务部重新认定为首批中华老字号企业。
桂发祥的产品包括以十八街麻花为代表的传统特色休闲食品，以及糕点、甘栗、果仁等其他休闲食品，主打产品为“桂发祥十八街”系列麻花。
截至2018年年中，公司在津、京等地设有47家直营店及1家食品主题综合商场，通过以直营店为主，经销商、商超及电子商务等相结合的营销体系，产品行销全国，直营店是公司销售的重要组成部分，主要经营公司自有品牌产品和其他传统特色休闲食品。